SIENA
Sostenibili, vegetali e di altissima qualità. Per queste loro caratteristiche i piatti serviti dalla Vivenda Spa alla mensa Sant’Agata di Siena sono tra i migliori in Italia. Per la precisione, al secondo posto dopo Pisa.
A stilare la classifica dei menu più attenti all’ambiente e a un’alimentazione vegetale è stata l’associazione “Essere Animali”: nel suo report annuale “Mense per il Clima”, ha preso in esame i menù di tutte le mense universitarie, valutando la presenza di piatti vegetali e la chiarezza comunicativa nei confronti dell’utenza.
L’obiettivo? Fornire un quadro esaustivo degli atenei che più degli altri si impegnano a fronteggiare la crisi climatica nel campo della ristorazione.