Sulle pagine della Verità Emilio Roussier Fusco, presidente della Vivenda Spa, torna a parlare di ristorazione collettiva sottolineando come oggi sia necessario adeguare i prezzi del servizio all’inflazione.
Se analizzassimo per esempio la ristorazione scolastica, noteremmo come il servizio sia arrivato a un bivio: la spinta inflazionistica del biennio 2022/2024 è stata ridimensionata, ma gli aumenti per le derrate alimentari hanno fatto registrare un incremento dei costi di oltre il 30%.
Aumenti che le aziende come la Vivenda hanno dovuto “assorbire” e sopportare con prezzi “di vendita” invariati da anni. È necessario che l’adeguamento dei prezzi agli indici inflattivi sia automatico e obbligatorio.
Due le strade da percorrere. L’intervento del presidente Fusco a questo link