In occasione della Settimana Mondiale della Celiachia, Vivenda ha organizzato nella giornata di giovedì 14 maggio un evento di sensibilizzazione presso l’Università di Udine, con l’obiettivo di accrescere la conoscenza della celiachia e promuovere una cultura alimentare inclusiva e sicura negli insegnanti e studenti.
L’iniziativa ha previsto uno speciale show cooking dedicato alla cucina senza glutine, durante il quale gli chef di Vivenda guideranno i partecipanti in un’esperienza culinaria coinvolgente e accessibile a tutti. Due le ricette protagoniste della dimostrazione: pasta senza glutine con pomodoro ciliegino e pecorino; filetto di trota salmonata impanata al basilico
Un momento di condivisione e scoperta che ha unito gusto e attenzione alle esigenze alimentari delle persone celiache, dimostrando come qualità e inclusività possano convivere in cucina.
“Crediamo fortemente che la ristorazione collettiva abbia anche un ruolo educativo e sociale,” dichiara il Dott. Stefano Montanaro, responsabile ufficio qualità di Vivenda. “Con questo evento vogliamo sensibilizzare studenti e comunità sull’importanza di un’alimentazione sicura per le persone celiache, dimostrando che il senza glutine può essere sinonimo di qualità, gusto e creatività.”
L’evento si è arricchito inoltre della preziosa partecipazione dell’Associazione Italiana Celiachia (AIC) Friuli Venezia Giulia, che contribuirà con approfondimenti medico-scientifici e testimonianze dirette grazie all’intervento di Josefina Panos, dirigente medico della struttura di Gastroenterologia dell’Ospedale Santa Maria della Misericordia di Udine, e di Jessica Vidusso, coordinatore regionale dei progetti e formatrice per AIC FVG.
“La celiachia è una condizione che richiede attenzione quotidiana e una corretta informazione,” afferma la Dott.ssa Josefina Panos. “Eventi come questo sono fondamentali per diffondere consapevolezza e promuovere comportamenti corretti, soprattutto nei contesti della ristorazione.”
“Fare formazione e sensibilizzazione sul territorio è una delle missioni principali di AIC,” aggiunge Jessica Vidusso. “Collaborazioni come questa rappresentano un’opportunità concreta per avvicinare le persone al tema della celiachia e favorire una maggiore inclusione.”
Attraverso questo appuntamento, Vivenda rinnova il proprio impegno nella promozione di una ristorazione attenta, responsabile e inclusiva, capace di rispondere alle esigenze nutrizionali di tutti, senza rinunciare al piacere del cibo.